Come avrete forse visto in numerose serie televisive turche, in Turchia la cucina è molto colorita e aggiungo gustosa. Tra le numerosissime pietanze, non mancano le zuppe. Quella che vi illustrerò oggi è la ricetta di una delle più semplici e delle più amate, il Mercimek çorbası.
Ingredienti
Ecco a voi gli ingredienti per preparare il Mercimek çorbası.
- 2 bicchieri di lenticchie rosse decorticate
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 patata
- 1 carota
- mezza cipolla dorata
- acqua q.b.
- sale
- pepe o peperoncino
Come preparare il Mercimek çorbası
Iniziamo a sciacquare le lenticchie e mettiamole da parte. Tagliamo a dadi la carota e la cipolla e facciamo un piccolo soffritto con un filo d’olio. Aggiungiamo la patata tagliata a pezzettini e mescoliamo.
Aggiungiamo le lenticchie e facciamo cuocere per circa 1 minuto mescolando. Dopo aver “aggiustato” con sale e pepe, aggiungiamo l’acqua calda ed il concentrato di pomodoro. Copriamo la zuppa e lasciamo cuocere, controllandola spesso. In effetti, la lenticchia decorticata assorbe presto l’acqua e si cuoce molto velocemente, quindi se serve, bisogna aggiungere un bicchiere d’acqua.
I tempi di cottura sono brevi. Bisogna controllare la cottura anche dopo 20 minuti. Si può prolungare di 5 minuti in 5 minuti, finché la zuppa sia perfettamente cotta per essere frullata. La zuppa di Mercimek si può mangiare calda o fredda, d’inverno o d’estate. Posso dire che questa zuppa è un “evergreen” della cucina tradizionale turca.
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Curiosità
Mia mamma aveva per abitudine di aggiungerci il succo di mezzo limone e una spruzzata di peperoncino. E accompagnavamo sempre la zuppa con del pane fatto in casa..o il pide o il lavaş (https://www.ilsalottoturco.com/la-ricetta-del-lavas-ekmegi-il-famoso-pane-turco/).
Spero che questa ricetta del Mercimek çorbası vi abbia incuriosito e vi abbia dato la voglia di provare questa deliziosa zuppa. Devo dire che piace tanto anche ai bambini, poiché il suo gusto è davvero delicato e saporito.
Clicca qui https://www.ilsalottoturco.com/category/ricette-di-cucina-turca/ per seguire tutte le ricette di cucina turca del mio blog.
Afiyet olsun! Buon appetito!
Ümeyhan
Che dire?
Questo blog mi continua a sorprendere per le analogie che vado inevitabilmente a scoprire.
La zuppa di lenticchie rosse decorticate è anche una mia preparazione di cui mi nutro solitamente tutto l’anno.
L’unica variante è un soffritto di filetti di acciuga sott’olio alla base.
Appena fatta con aggiunta di spezie varie ed é buonissima! Çök
lezzetli !
Sono molto contenta che ti sia piaciuta! Teşekkür ederim!