Amici italiani amanti della Turchia, con questa ricetta del nohut yemeği, vi faccio entrare sempre più nelle abitudini culinarie turche. I legumi sono molto utilizzati in cucina e questa ricetta a base di ceci è una specialità turca che può avere tante varianti. Si possono aggiungere patate, carote o verdure.
Gli ingredienti
Ecco a voi gli ingredienti necessari per la ricetta del nohut yemeği.
- 250 gr di ceci secchi
- 1/2 cipolla rossa
- 100 gr d’olio d’oliva
- uno spicchio d’aglio tritatissimo
- 1 cucchiaio con mix di menta, d’origano e cumino
- concentrato di pomodoro (un cucchiaio e mezzo)
- sale
- pepe
Variante del piatto, potete aggiungere, se lo gradite, una carota tagliata a rondelle e patate a pezzi.
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Come preparare il nohut yemeği
Quando si devono cucinare i ceci secchi, saprete sicuramente che bisogna lasciarli in ammollo tutta la notte. Il giorno dopo scoliamo i ceci e li mettiamo in una pendola con acqua fredda per portare ad ebollizione.
Arrivati ad ebollizione, abbassiamo il fuoco e facciamo cuocere per circa 1 ora. Trascorsa 1 ora, si devono scolare e risciacquare con dell’acqua fredda (questo gesto permette di togliere la pellicina dei ceci).
Ora iniziamo la preparazione vera e propria del nohut yemeği. Sminuzziamo la cipolla (o la grattugiamo) e aggiungiamo l’olio, l’aglio, il cucchiaio di spezie e soffriggiamo per 5 minuti.
Adesso aggiungiamo il concentrato di pomodoro, i ceci e mescoliamo un paio di minuti, per poi aggiungere dell’acqua fino a coprire tutti i ceci. Aggiustiamo di sale e pepe.
Portiamo ad ebollizione e lasciamo cucinare un altra mezz’ora (durante questa tappa possiamo aggiungere, se vogliamo, carote e/o patate). Se serve aggiungiamo dell’acqua.
Il nostro nohut yemeği è pronto! Serviamolo in ciotole accompagnato da…..pane pide! Ovviamente!
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Afiyet olsun! Buon appetito!
Ümeyhan
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