Il pide ekmeği è uno dei pilastri della cucina turca. Una vera delizia! Accompagna quasi tutti gli antipasti “meze” ed i piatti principali, le zuppe, come il mercimek çorbası, la carne ed il pesce. In questo articolo vi parlerò di come preparare il pane pide.
Il pide è un pane molto facile da preparare, il suo profumo vi farà sentire in Turchia, poiché non vi è casa turca in cui non si mangia questo tipo di pane.
Ingredienti
Ecco a voi gli ingredienti per preparare il pide ekmeği.
- 15 gr di lievito fresco
- 500 gr di farina 0 (più q.b per infarinare)
- 50 gr di olio d’oliva
- 120 gr di acqua tiepida
- 180 gr di latte (1 cucchiaio per spennellare)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 10 gr di sale
- sesamo
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Come preparare il pide ekmeği
Iniziamo mescolando il lievito e lo zucchero nell’acqua. Aspettiamo un minuto prima di aggiungere il latte e l’olio. Mescoliamo bene e procediamo piano piano aggiungendo la farina ed il sale. Impastiamo per circa 10 minuti (bastano 2 minuti nella vostra impastatrice!)
Lasciamo lievitare il nostro bel panetto, al riparo per circa 1-2 ore. Una volta raddoppiato l’impasto lo dividiamo in due impasti omogenei.
Accendete il vostro forno a 180 gradi.
Stendiamo ogni impasto con le mani per creare un pane rotondo. Facciamo dei “buchi” con le dita sulla superficie, spennelliamo con il latte e cospargiamo di sesamo.
Inforniamo i nostri futuri pide a 180 gradi per circa 25 minuti, controllando sempre la cottura.
E voilà! Scusate il francesismo, ma il nostro gustosissimo pane pide è pronto!!
Ricordi di pide
Nella mia famiglia, il giorno prediletto per la preparazione del pane era la domenica. Mia mamma ne faceva in grandi quantità e lo conservava in freezer, poiché in Francia non era come in Turchia dove il pide si vendeva ad ogni angolo di strada.
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Afiyet olsun!
Ümeyhan
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