La ricetta dei Lokum, i classici dolcetti turchi da gustare accompagnando una tazza di tè o di caffè turco.
Ingredienti per 15 porzioni
Per lo sciroppo
- 300 gr di zucchero
- 50 ml di succo di limone non trattato
- 120 ml d’acqua
Per l’impasto
- 70 gr circa di amido di mais
- 150 ml d’acqua
- aroma a scelta
- colorante a scelta
- zucchero a velo per il tocco finale
La ricetta dei Lokum, preparazione
In una pentola sciogliere lo zucchero mescolandolo al limone e all’acqua.
A parte mescolare l’amido di mais con l’acqua e aggiungere l’aroma scelto con l’eventuale colorante alimentare per dare un colore vivace al lokum.
Quando lo sciroppo è più denso, mescolarlo con l’impasto precedente. Attenzione a non lasciare grumi.
Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere mescolando, l’impasto deve diventare compatto e appiccicoso.
Cospargiamo la teglia di amido prima di versare il preparato. Stendere l’impasto per ottenere uno spessore di circa 3 cm, sarà molto appiccicoso. Lasciare asciugare e indurire per circa 24 ore.
Tagliare a cubetti i Lokum e cospargerli con lo zucchero uno ad uno. Sistemarne la forma con le dita.
Vi ricordo che il lokum è come un marshmallow ma in versione più « appiccicosa » quindi si può modellare per dargli una più squadrata possibile.
In scatole ermetiche si possono conservare circa 1 mese.
Afiyet olsun!
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